彩椒，以其鲜艳的颜色和清脆的口感深受人们喜爱，而将它与鲜嫩的虾仁相结合，则能创造出一道既美观又美味的佳肴。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时端上餐桌。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的彩椒（尖椒）酿虾仁吧！

准备材料

- 彩椒（或尖椒）：3个

- 新鲜虾仁：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 鸡蛋清：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

首先，将彩椒洗净后去籽，切成均匀的小段备用；新鲜虾仁挑去泥线，用清水冲洗干净并沥干水分。大蒜切末，生姜切片备用。

2. 调制虾馅

在处理好的虾仁中加入鸡蛋清、少量盐、白胡椒粉以及一茶匙淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让虾仁充分吸收调料的味道。

3. 填充虾仁

取一片腌制好的虾仁，轻轻塞入彩椒段中，确保每一段都填满虾仁。如果觉得虾仁不够紧实，可以用手稍微压一下，使其更加紧密。

4. 炒制调味

锅内倒入适量食用油，烧热后放入姜片爆香，随后加入腌制好的虾仁翻炒至变色。接着加入料酒去腥，并根据个人口味调整盐分。

5. 烹饪彩椒

将填充好虾仁的彩椒段摆放在盘子中，然后将之前炒好的虾仁均匀地铺在彩椒上面。最后加入一些清水，盖上锅盖，用中小火焖煮约5分钟，直到彩椒变得软糯且透亮即可出锅。

6. 完成装盘

将焖好的彩椒（尖椒）酿虾仁盛出，撒上些许葱花点缀，一道色泽诱人、香气扑鼻的家常菜肴便完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后一步加入少许酱油提味。

- 焖煮时间不宜过长，以免影响彩椒的口感。

- 虾仁本身带有咸味，因此在腌制时要控制好盐量，避免过咸。

这道彩椒（尖椒）酿虾仁简单易学，无论是作为主菜还是配菜都非常合适。它不仅保留了虾仁的鲜美，还融合了彩椒的清香，是一道老少皆宜的健康美食。快动手试试看吧！