夏天的餐桌上，总少不了一盘鲜嫩多汁的爆炒蛤蜊。这道菜色香味俱全，简单易做，深受大家喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松制作一道美味的爆炒蛤蜊。
首先，准备好新鲜的蛤蜊。挑选蛤蜊时要注意挑选开口较大的，这样的蛤蜊比较新鲜。买回来后，先用清水浸泡一段时间，让它们吐出泥沙。期间可以加入一些盐或者香油，帮助蛤蜊更快地排出杂质。
接下来，准备配料。姜切片，蒜切末，葱切段备用。还可以根据个人口味准备一些辣椒或者花椒增加风味。调料方面，酱油、料酒、醋和少许糖是必不可少的。
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。然后将处理好的蛤蜊倒入锅中翻炒，加入适量的料酒去腥。继续翻炒至蛤蜊开口，这时加入酱油、醋和糖调味。最后撒上葱段和辣椒，快速翻炒均匀即可出锅。
这样做出的爆炒蛤蜊肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让人胃口大开。快试试吧！
