炖老母鸡是一道传统的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合秋冬季节食用。老母鸡经过长时间的炖煮，肉质酥烂，汤汁浓郁，能够很好地补充人体所需的蛋白质和微量元素。

所需食材：

1. 老母鸡一只（约1.5公斤）

2. 姜片若干

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 清水适量

制作步骤：

1. 准备工作：首先将老母鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。然后用清水冲洗几遍，确保没有血水残留。接着准备姜片备用。

2. 焯水去腥：将处理好的老母鸡放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过鸡肉。开火加热，待水沸腾后撇去浮沫，这一步可以有效去除鸡肉的腥味。焯水的时间大约为5-8分钟，然后捞出鸡肉用温水冲净表面杂质。

3. 炖煮过程：将焯好水的老母鸡放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，水量以能完全覆盖鸡肉为宜。再放入几片姜片，倒入适量的料酒。先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间一般需要1.5到2小时，期间可以根据个人口味调整火力大小。

4. 调味收尾：在炖煮的最后阶段，根据个人喜好加入适量的盐进行调味。如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入一些枸杞或其他中药材一起炖煮。继续炖煮10分钟左右即可关火。

5. 上桌享用：将炖好的老母鸡汤盛入碗中，撒上些许葱花作为点缀，即可端上餐桌享用美味了。

小贴士：

1. 选择老母鸡时，建议挑选体型适中、肉质紧实的品种。

2. 焯水时不要省略这一步骤，它有助于去除鸡肉的腥味并提升整体风味。

3. 炖煮过程中尽量保持小火慢炖，这样可以使鸡肉更加酥烂，汤汁更加浓郁。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道香气扑鼻、营养丰富的炖老母鸡啦！无论是家庭聚餐还是日常滋补养生，这道菜肴都非常适合哦。希望您能尝试一下，并与家人朋友分享这份美味！