炖豆腐是一道非常家常且美味的菜肴，尤其适合忙碌的工作日或是想要轻松准备一顿美味晚餐的时候。大块豆腐炖制后更加入味，口感也更佳，下面我们就来分享一下如何做出一道好吃又简单的炖大块豆腐。

准备材料：

- 大块豆腐一块（约400克）

- 番茄一个（切块）

- 青椒半个（切片）

- 葱一根（切段）

- 姜几片

- 蒜两瓣（切片）

- 生抽适量

- 老抽少许（调色用）

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水或高汤适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 豆腐处理：将大块豆腐切成厚片或者方块，放入沸水中焯烫一分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实不易碎。捞出沥干备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入葱段、姜片和蒜片爆香。

3. 加入番茄：接着放入切好的番茄块，翻炒至番茄软烂出汁。这一步可以为炖豆腐增添自然的酸甜味道。

4. 调味炖煮：向锅中加入生抽、老抽、白糖和适量清水或高汤，搅拌均匀后，将焯好的豆腐轻轻放入锅中，避免弄散。用中小火慢慢炖煮5分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 加入配菜：最后加入青椒片，继续炖煮2分钟，这样既能保持青椒的脆嫩口感，又能增加菜肴的颜色层次感。

6. 收汁装盘：根据个人口味调整盐分，然后开大火稍微收浓汤汁即可出锅。装盘后撒上一些葱花点缀，看起来更加诱人。

小贴士：

- 焯水是关键步骤，不仅能去腥增韧，还能防止豆腐在炖煮过程中破碎。

- 如果喜欢浓郁的酱香味，可以在最后几分钟加入一勺豆瓣酱提味。

- 炖豆腐的时间不宜过长，以免豆腐过于软烂失去形状。

这样一道简单易学的大块豆腐炖菜就完成了！不仅做法简便，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的美味佳肴。快试试吧！