肥肠粉是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的风味深受大众喜爱。下面，我们就来学习一下如何在家制作这道美味。
首先，准备食材。我们需要新鲜的猪大肠、红薯粉条、姜片、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和葱花。
接下来是处理肥肠。将买回来的大肠用清水反复冲洗干净，然后加入一些面粉和醋，继续揉搓清洗，这样可以去除异味。接着在锅里加水，放入肥肠、姜片和料酒，煮至七成熟后捞出，切成小段备用。
然后就是准备调料。热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入蒜末和豆瓣酱翻炒出红油。接着倒入切好的肥肠，加入生抽、老抽、白糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让肥肠充分吸收汤汁的味道。
与此同时，把红薯粉条提前泡发好。待肥肠炖得差不多时，将泡发好的粉条放入锅中一起炖煮，直至粉条变得软糯入味。最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。
一碗热腾腾的肥肠粉就做好了，香气扑鼻，肥肠嫩滑，粉条爽口，每一口都让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的好选择。快试试吧！
