腐竹木耳炒肉是一道色香味俱全的家常菜，简单易做又营养丰富。这道菜以腐竹、木耳和猪肉为主要食材，搭配青椒或红椒增加色彩和口感，非常适合日常家庭烹饪。
首先，准备好所需材料：腐竹适量、干木耳一小把、瘦猪肉一块、青椒或红椒一个、蒜末少许以及姜片若干。此外，还需要盐、生抽、老抽、料酒和淀粉作为调味品。
制作步骤如下：
1. 泡发处理
将干木耳提前用温水浸泡至软，洗净后撕成小朵备用；腐竹也需提前用温水浸泡约30分钟，直至变软且富有弹性，然后切成段状待用。
2. 腌制猪肉
猪肉切片后放入碗中，加入少量盐、生抽、料酒及少许淀粉抓匀，静置10分钟左右让其入味。
3. 焯水处理
在锅内加清水烧开，分别将腐竹和木耳快速焯烫一下捞出沥干水分，这样可以去除豆腥味并保持食材的脆嫩口感。
4. 炒制过程
锅中倒入适量植物油，先爆香蒜末和姜片，随后下入腌好的猪肉翻炒至变色。接着加入木耳与腐竹继续翻炒均匀，最后放入青椒或红椒块，调入适量的盐、生抽和一点点老抽提色增香。
5. 收汁装盘
根据个人口味调整咸淡后，用水淀粉勾芡使汤汁浓稠，即可关火盛出装盘享用。
这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，能够满足人体对健康饮食的需求。无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味可口。大家不妨尝试动手做一做吧！
