想要在家享受一碗热腾腾、香气四溢的香辣红烧牛肉米粉吗？这道菜色香味俱全，既简单又美味，特别适合忙碌工作日后的晚餐或是周末的家庭聚餐。接下来就跟着步骤一起动手制作吧！

准备食材

- 牛肉（牛腩或牛腱子肉）500克

- 干米粉200克

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 生姜一块

- 大蒜几瓣

- 八角2颗

- 桂皮一小段

- 香叶2片

- 花椒一小把

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡30分钟去血水。然后将牛肉冷水下锅焯水，加入几片姜和少量料酒，煮至表面变色后捞出，冲洗干净备用。

2. 炒制香料

锅中倒入适量油，加热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火慢慢炒出香味。接着加入切好的姜片和大蒜爆香。

3. 炖煮牛肉

将焯好水的牛肉倒入锅中翻炒均匀，加入适量生抽、老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜。随后倒入足量的热水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直到牛肉变得软烂入味。

4. 准备米粉

在炖牛肉的同时，按照包装说明将干米粉提前泡发好，或者直接购买现成的湿米粉备用。

5. 组合装盘

牛肉炖好后，根据个人口味加入适量盐调味。将泡好的米粉放入碗中，舀上炖好的牛肉及汤汁，最后撒上一些葱花点缀即可。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后几分钟加入少许辣椒油。

- 炖牛肉的时间可以根据自己的喜好调整，时间越长牛肉越酥烂。

- 米粉也可以换成自己喜欢的面条，口感同样很棒！

这样一碗香辣红烧牛肉米粉就完成啦！每一口都能感受到牛肉的醇厚与米粉的滑嫩，再加上香料的完美搭配，绝对让人回味无穷。快试试吧，给家人带来一顿温馨的美食体验！