要想做出美味的酱猪肉，首先要选好材料。选择新鲜的五花肉是关键，肥瘦相间的五花肉在炖煮后会更加香嫩多汁。买回来的五花肉要先清洗干净，然后切成大小适中的块状。
接着就是腌制的过程。将切好的五花肉放入一个大碗中，加入适量的酱油、料酒、生姜片和葱段，还可以根据个人口味加入一些花椒、八角等调料。用手将肉块均匀地裹上调料，然后盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制至少4小时，最好能腌制过夜，这样更入味。
腌制好的五花肉取出后，可以先用热水焯一下，去除血水和杂质，让肉质更加鲜美。然后将五花肉放入锅中，加入足够的清水，水量要没过肉块。再加入一些老抽调色，以及冰糖增加甜味。大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不时翻动肉块，确保每一块都能均匀受热。
炖煮的时间一般为1-2小时，具体时间视肉块大小而定。当汤汁变得浓稠，肉块呈现出诱人的酱红色时，就可以关火了。最后撒上一些葱花或者香菜点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的酱猪肉就完成了。
这道酱猪肉不仅味道醇厚，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。无论是搭配米饭还是面条都非常美味，值得一试！
