在日常生活中，猪肝是一种非常常见的食材，它富含铁质和维生素A，对身体健康大有裨益。而加入麻油烹饪的猪肝，则更增添了一份独特的香气与风味。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的麻油猪肝。

准备材料：

- 猪肝 300克

- 麻油 适量

- 生姜 一小块

- 大蒜 2瓣

- 青葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 少许

- 盐 适量

制作步骤：

第一步：处理猪肝

1. 清洗猪肝：将新鲜的猪肝放入清水中浸泡约30分钟，期间换水几次，以去除血水。

2. 切片：将泡好的猪肝切成薄片，厚度约为3毫米左右，这样更容易入味且口感更好。

3. 腌制：在切好的猪肝中加入一汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀后静置15分钟，让猪肝更加嫩滑。

第二步：准备辅料

1. 生姜切片：将生姜去皮后切成薄片。

2. 大蒜拍碎：大蒜剥皮后稍微拍一下，方便出味。

3. 青葱切段：青葱洗净后切成小段备用。

第三步：开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入少量麻油，开中小火加热。

2. 爆香辅料：待油温升高后，先放入姜片和大蒜，炒出香味。

3. 翻炒猪肝：接着放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，避免过度烹煮导致猪肝变老。

4. 调味：加入生抽、少许白糖以及适量的盐，继续翻炒均匀。

5. 最后点缀：撒上青葱段，淋上几滴麻油增香，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 猪肝一定要新鲜，这样不仅味道更好，也更健康。

- 炒猪肝时动作要快，防止过熟影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒酱。

这道麻油猪肝色泽红亮，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不错的菜肴选择。希望大家都能轻松做出美味的麻油猪肝！