猪蹄富含胶原蛋白，是许多人喜爱的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道色香味俱佳的红烧猪蹄总能让人垂涎欲滴。今天就来分享一款简单易学、味道浓郁的家常红烧猪蹄做法。

所需食材：

- 猪蹄 2只（约1公斤）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 适量（根据个人口味）

- 料酒 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 15克

- 清水 适量

- 盐 少许

制作步骤：

1. 准备工作

将猪蹄清洗干净，剁成适当大小的小块。用冷水浸泡约半小时，去除血水和杂质。期间可以换几次水，确保猪蹄干净无异味。

2. 焯水处理

锅中加入足够的冷水，放入猪蹄块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯水时间约为5分钟，然后捞出猪蹄，用温水冲洗干净备用。

3. 炒制调料

取一砂锅或炖锅，加热后倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢熬化至呈琥珀色。随后加入猪蹄翻炒均匀，让每块猪蹄都裹上糖色。

4. 调味炖煮

加入切好的大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶以及干辣椒，继续翻炒出香味。接着倒入生抽、老抽，翻拌均匀。随后加入足量清水，水量以没过猪蹄为宜。

5. 慢火炖煮

大火烧开后转小火慢炖约1小时。期间可适时检查水量，避免烧干。如果觉得汤汁过多，可以在最后阶段开大火收汁。

6. 调味收尾

根据个人口味加入少许盐调味，继续炖煮10分钟左右，直至汤汁浓稠，猪蹄软烂即可关火。

7. 装盘享用

将炖好的红烧猪蹄盛入盘中，撒上些许葱花点缀，香气扑鼻的家常红烧猪蹄就完成了！

小贴士：

- 焯水时加入料酒可以有效去腥。

- 冰糖不仅增加甜味，还能使成品色泽更加诱人。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞。

这道红烧猪蹄做法简单，但成品却令人回味无穷。无论是搭配米饭还是面条，都是一道不可错过的美味佳肴！快动手试试吧，让你的家庭餐桌增添一抹亮色。