在众多家常小菜中，凉拌莲菜以其清爽可口、制作简单而深受大家喜爱。尤其是在夏天，一道凉拌莲菜不仅能开胃解腻，还能为餐桌增添一抹清新的口感。下面分享一个非常实用的凉拌莲菜家常做法，适合家庭日常制作。

一、食材准备

- 莲菜（即藕）：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：少许

- 香菜：适量（可选）

- 食用油：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 辣椒油或小米辣：根据口味添加

二、制作步骤

1. 处理莲菜

将莲菜洗净去皮，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样吃起来更脆爽。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入少许盐，将莲菜放入焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、蒜末、姜末和辣椒油，搅拌均匀备用。

4. 拌入调料

将沥干水分的莲菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上香菜段，充分拌匀。

5. 冷藏更佳

若时间允许，可将拌好的莲菜放入冰箱冷藏10分钟左右，口感会更加爽脆，尤其适合夏季食用。

三、小贴士

- 莲菜焯水时间不宜过长，否则容易变软，影响口感。

- 喜欢酸味的朋友可以适当增加醋的用量。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些花生碎或芝麻提香。

四、总结

凉拌莲菜不仅是一道简单又美味的家常菜，还非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出一道让人食欲大开的凉拌莲菜。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。

希望这个做法能为你带来一份清爽的味觉享受！