毛豆，是一种营养丰富、口感鲜嫩的食材，尤其在夏季，很多人喜欢用它来煮汤。而搭配鸡蛋，不仅提升了汤的鲜美度，也让整道菜更加美味可口。今天就来分享一道简单又好吃的“毛豆鸡蛋汤”的做法，让你轻松掌握毛豆怎么做好吃的小技巧。

一、准备材料

- 毛豆：200克（新鲜或冷冻均可）

- 鸡蛋：2个

- 葱花：适量

- 姜片：几片

- 盐：适量

- 生抽：少许（可选）

- 食用油：适量

- 清水：500毫升左右

二、制作步骤

1. 处理毛豆

如果是新鲜毛豆，先用清水洗净，去掉外壳，保留豆粒。如果是冷冻毛豆，可以直接使用，但建议提前解冻。如果喜欢口感更软一些，可以稍微焯水一下，大约30秒即可捞出备用。

2. 炒香底料

热锅倒油，放入姜片煸香，再加入毛豆翻炒几下，让毛豆释放出香味。

3. 加水煮开

加入适量清水，大火烧开后转中小火煮约5分钟，让毛豆充分释放出味道。

4. 打入鸡蛋

待汤色变白时，轻轻将鸡蛋打入汤中，用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分布。

5. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐，也可以加一点点生抽提鲜。最后撒上葱花，关火即可。

三、小贴士：毛豆怎么做好吃？

- 选择新鲜毛豆：新鲜的毛豆颜色翠绿，豆粒饱满，口感更好。

- 不要煮太久：毛豆不宜久煮，否则容易变硬，影响口感。

- 搭配鸡蛋更鲜美：鸡蛋能吸收毛豆的清香，增加汤的层次感。

- 可加点豆腐：如果喜欢更丰富的口感，可以加一小块嫩豆腐，味道更佳。

四、总结

毛豆鸡蛋汤不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常适合家常制作的健康汤品。无论是作为早餐还是晚餐的一道配汤，都能让人食欲大开。通过合理搭配和适当调味，你也能轻松做出一碗鲜香四溢的毛豆鸡蛋汤。

下次想吃点清淡又美味的汤，不妨试试这道“毛豆鸡蛋汤”，让你的餐桌多一份清爽与满足！