卤牛肉是一道非常受欢迎的传统美食，香气浓郁、肉质软烂，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。很多人觉得卤牛肉是餐馆里的“高难度”菜品，其实只要掌握好方法，用家里的锅具也能轻松做出美味的卤牛肉。

今天就来分享一道秘制卤牛肉的家常做法，步骤简单、味道地道，非常适合家庭制作。

一、食材准备

- 牛腱肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 花椒 一小把

- 干辣椒 2个（可选）

- 冰糖 1小勺

- 生抽 2大勺

- 老抽 1大勺

- 料酒 2大勺

- 盐 适量

- 清水 适量

二、制作步骤

1. 处理牛肉

牛腱肉洗净后，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好的牛肉翻炒均匀，让牛肉表面微微上色。

3. 加入调料

倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使牛肉充分吸收酱汁。

4. 烫煮卤制

加入足够的清水（没过牛肉），放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。

5. 收汁调味

待牛肉变得软烂后，根据个人口味加入适量盐，再小火炖煮10分钟左右，让汤汁稍微收浓一些。

6. 出锅装盘

关火后将牛肉捞出，切成薄片，淋上一些卤汁，撒上少许葱花或香菜即可食用。

三、小贴士

- 牛腱肉是做卤牛肉的最佳选择，肉质紧实有嚼劲。

- 卤汁可以保存起来，下次再用，味道会更浓郁。

- 如果喜欢更入味，可以在炖煮过程中适当翻动几次。

四、总结

这道秘制卤牛肉的家常做法不仅操作简单，而且味道醇厚，非常适合家庭日常烹饪。不用复杂的工具，也不需要太多时间，就能做出媲美餐馆的美味。喜欢的朋友不妨试试看，相信你一定会爱上这道充满烟火气的家常美味！

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秘制卤牛肉的家常做法，让你在家也能轻松享受地道风味！