春天一到，正是品尝香椿的最佳时节。香椿不仅味道独特，还富含多种营养成分，是很多家庭餐桌上的“时令美味”。而香椿炒蛋，则是一道简单又美味的家常菜，做法也不难。今天就来教大家如何做一道清香扑鼻、口感鲜嫩的香椿炒蛋。

一、准备食材

- 香椿芽：约100克（选择新鲜、嫩绿的为佳）

- 鸡蛋：3个

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 葱花（可选）：少许

二、处理香椿芽

香椿虽然好吃，但有一点点苦味，所以需要提前处理一下：

1. 将香椿芽放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。

2. 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 可将香椿芽切成小段，方便后续翻炒。

> 小贴士：如果喜欢更嫩的口感，可以焯水后再使用。焯水时加几滴食用油，能更好地保留香椿的绿色和香味。

三、打鸡蛋

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐。

2. 用筷子或打蛋器将鸡蛋搅打均匀，直到蛋液没有明显的蛋白结块。

四、开始炒制

1. 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液。

2. 待鸡蛋微微凝固时，用铲子轻轻翻动，炒至基本成型后盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入切好的香椿芽，快速翻炒几下。

4. 然后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿一起翻炒均匀。

5. 最后根据口味再加一点盐调味，翻炒几下即可出锅。

五、装盘享用

将炒好的香椿炒蛋盛入盘中，撒上少许葱花点缀，香气四溢，色香味俱全。吃的时候可以搭配一碗米饭，非常下饭。

小贴士：

- 香椿最好选用春季的新芽，味道更鲜美。

- 炒香椿时火候不宜过大，以免破坏其香味。

- 若不喜欢太浓的香椿味，可适当减少用量。

香椿炒蛋不仅是一道美味佳肴，更是春天的味道。只要掌握好方法，你也能在家轻松做出这道令人垂涎的时令美食。快动手试试吧！