在日常生活中，很多人会将“巴旦木”和“杏仁”混为一谈，认为它们是同一种食物。其实不然，虽然它们都属于坚果类，且外观相似，但在来源、营养成分、口感以及用途上都有明显的不同。今天我们就来详细了解一下“巴旦木”和“杏仁”的区别。

一、植物学上的区别

巴旦木，学名“扁桃”，是蔷薇科桃属的植物果实，主要产自中国新疆地区。它的果实在成熟后会自然裂开，露出内部的种子，也就是我们常说的巴旦木仁。

杏仁，则是杏树（蔷薇科杏属）的果实中的种子，广泛分布于中国北方及中亚地区。杏仁通常分为甜杏仁和苦杏仁两种，其中甜杏仁较为常见，常用于食品加工。

从植物分类上看，巴旦木和杏仁虽然都属于蔷薇科，但分属不同的属，因此它们在植物学上是有区别的。

二、外观与口感的差异

从外观上看，巴旦木的外壳较厚，颜色偏黄白，果仁呈椭圆形，质地较硬；而杏仁的外壳较薄，颜色偏浅，果仁形状略小，质地相对柔软一些。

在口感方面，巴旦木带有一种独特的坚果香味，味道较为浓郁，适合直接食用或用于烘焙；杏仁则口感更细腻，味道略带微苦，尤其是苦杏仁，一般不建议直接食用，需经过处理后使用。

三、营养价值的不同

两者都是高蛋白、高脂肪的健康食品，富含维生素E、膳食纤维、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于心血管健康和抗氧化。

不过，巴旦木的蛋白质含量略高于杏仁，同时含有更多的镁元素，对骨骼健康有益。而杏仁则富含维生素B17（氰苷），具有一定的抗癌潜力，但需要注意的是，苦杏仁中含有一定毒性，必须经过专业处理才能安全食用。

四、用途上的区别

巴旦木多用于制作糕点、糖果、坚果混合物，也常作为零食直接食用。它在新疆等地的传统饮食中占有重要地位。

杏仁则更多用于中药、甜品制作，如杏仁茶、杏仁豆腐等。甜杏仁常用于烘焙和调味，而苦杏仁则主要用于药用或加工成杏仁油。

五、选购与保存建议

在购买时，应选择外壳完整、无霉变、无虫蛀的产品。巴旦木和杏仁都应存放在阴凉干燥处，避免受潮发霉。如果需要长期保存，可以放入密封容器中冷藏或冷冻。

总的来说，虽然巴旦木和杏仁在外形和用途上有一定的相似性，但它们在植物学分类、口感、营养成分和用途上都有各自的特点。了解这些区别，可以帮助我们在日常生活中更好地选择和使用这两种健康食材。