【山西小吃 mdash mdash 平遥牛肉】平遥牛肉是山西省晋中市平遥县的传统名吃，历史悠久，风味独特，深受当地百姓和外地游客的喜爱。作为山西小吃的代表之一，平遥牛肉不仅是一种美食，更承载着深厚的地方文化和历史底蕴。
平遥牛肉以精选黄牛后腿肉为原料，经过选料、腌制、煮制、晾干等多道工序精制而成。其肉质细腻、色泽红润、咸香适口，久嚼不腻，具有独特的风味。由于其制作工艺讲究，口感独特，平遥牛肉已成为山西饮食文化中的重要组成部分。
以下是对平遥牛肉的基本介绍与特点总结：
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 平遥牛肉 |
| 地区 | 山西省晋中市平遥县 |
| 原料 | 精选黄牛后腿肉 |
| 制作工艺 | 选料、腌制、煮制、晾干等多道工序 |
| 特点 | 肉质细腻、色泽红润、咸香适口、久嚼不腻 |
| 风味 | 咸中带香，回味悠长，富有地方特色 |
| 文化意义 | 山西传统名吃，承载地方历史文化，具有较高知名度 |
| 食用方式 | 可直接食用，也可切片搭配面食或配菜 |
平遥牛肉不仅是日常餐桌上的美味佳肴，也是旅游购物的热门选择。如今，随着食品工业的发展，平遥牛肉已走出山西，走向全国，成为展示山西饮食文化的重要名片之一。
无论是本地居民还是外地游客，品尝一碗热腾腾的平遥牛肉，都是一次难忘的味觉体验。它不仅代表着山西的饮食传统，也体现了当地人对美食的执着追求与匠心精神。
