【酸辣白菜的做法】酸辣白菜是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合在夏天食用，能够开胃解腻。这道菜制作简单，食材常见，非常适合日常烹饪。以下是酸辣白菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 大白菜 | 1颗（约300克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理白菜：将大白菜洗净，切成适口大小的块状，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质并保持脆嫩。
2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入白菜焯水1分钟，捞出后迅速过冷水，保持颜色鲜亮和脆度。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末和干辣椒，小火煸炒出香味。
4. 调味翻炒：加入焯好的白菜，快速翻炒均匀，随后加入酱油、醋、白糖和适量盐，继续翻炒2-3分钟，使白菜充分吸收调料。
5. 出锅装盘：炒至白菜变软但仍保持脆感时即可出锅，装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 白菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酸辣味可根据个人口味调整，喜欢更辣可以多加干辣椒。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的酸辣白菜。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份清爽与风味，值得一试！
