【荠菜是什么】荠菜是一种常见的野菜，广泛分布于中国各地，尤其在春季最为常见。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的美味食材。本文将从荠菜的基本信息、营养价值、食用方法等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、荠菜的基本介绍
荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），又称荠荠菜、地菜、清明草等，属于十字花科植物。其茎叶呈羽状复叶，花朵小而白，果实为心形，成熟后可作为药材使用。荠菜多生长在田间、路旁、山坡等地，尤以春季采收最为适宜。
二、荠菜的营养价值
荠菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、胡萝卜素、钙、铁、锌等含量较高。同时，它还含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，有助于增强免疫力、促进消化和保护心血管健康。
三、荠菜的常见吃法
荠菜可以炒、煮、做汤、包饺子等多种方式食用。其中最经典的吃法是“荠菜豆腐汤”和“荠菜春卷”。此外，也有部分地区会将其腌制或做成酱菜。
四、荠菜的药用价值
中医认为，荠菜性平味甘，具有利肝和中、明目益胃、利肾和淋的功效。常用于治疗头晕、失眠、高血压、水肿等症状。现代研究也表明，荠菜中的某些成分具有抗炎、降压、护肝等作用。
五、荠菜的选购与保存
选购荠菜时应选择新鲜、嫩绿、无虫害的植株。存放时可将洗净的荠菜晾干水分，放入冰箱冷藏保存，一般可保持2-3天的新鲜度。
表格总结：
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 荠菜、地菜、清明草、荠荠菜 |
| 学名 | Capsella bursa-pastoris |
| 科属 | 十字花科 |
| 生长环境 | 多见于田间、路旁、山坡等地 |
| 采收季节 | 春季（3-4月） |
| 营养成分 | 维生素C、胡萝卜素、钙、铁、锌、膳食纤维、抗氧化物质 |
| 食用方式 | 炒、煮、汤、包饺子、腌制 |
| 药用价值 | 利肝和中、明目益胃、利肾和淋；具抗炎、降压、护肝等作用 |
| 选购建议 | 新鲜、嫩绿、无虫害 |
| 保存方法 | 晾干水分后冷藏，保存2-3天 |
综上所述，荠菜不仅是一种美味的野菜，更是一种具有较高营养价值和药用价值的植物。在日常饮食中适量食用，有助于身体健康。
