【酥肉汤的做法】酥肉汤是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜美、汤汁浓郁，适合在寒冷的天气里享用。酥肉外酥里嫩，搭配清淡的汤底，既开胃又暖身。下面将为大家详细总结酥肉汤的制作步骤和所需材料，帮助大家轻松在家做出美味的酥肉汤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用五花肉或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 20克 | 增加酥脆感 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸酥肉用 |
| 清水 | 800毫升 | 汤底用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉切成约1厘米厚的片状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成浓稠的面糊。如果太干可以适当加一点水。
3. 炸酥肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，中小火炸至表面金黄、边缘微卷即可捞出，沥干油分。
4. 炖汤
另起锅，加入清水，放入姜片、大葱段，大火煮开后转小火。加入炸好的酥肉，继续炖煮10-15分钟。
5. 调味
根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉，撒上蒜末，再煮2分钟即可关火。
6. 装盘
将酥肉汤盛入碗中，可撒上少许香菜或葱花点缀，增加香气和美观度。
三、小贴士
- 酥肉炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 若喜欢汤更浓郁，可在炖汤时加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
- 酥肉可提前炸好，冷藏保存，下次使用时只需加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的酥肉汤。不仅味道好，还能为家人带来温暖与满足感。快试试吧！
