【辣炒豌豆凉粉的做法】“辣炒豌豆凉粉”是一道具有地方特色的家常菜，结合了豌豆的清香与凉粉的爽滑，再配以辣椒等调料，口感丰富、风味独特。下面将从原料准备、制作步骤和成品特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豌豆 | 200克 |
| 凉粉 | 150克 |
| 辣椒（青/红） | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豌豆提前泡发，洗净备用；凉粉切条，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 辣椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切末。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，加入辣椒丝翻炒出香味。 |
| 4 | 放入豌豆翻炒几下，再加入凉粉继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、醋、盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅。 |
三、成品特点
- 口感：豌豆嫩脆，凉粉爽滑，搭配辣椒的辛辣感，层次分明。
- 味道：酸辣开胃，适合夏天食用。
- 适用场景：可作为家常小炒，也可搭配米饭或面条食用。
总结
“辣炒豌豆凉粉”是一道简单又美味的菜肴，制作过程不复杂，食材也常见。通过合理的调味和火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的家常菜。如果你喜欢酸辣口味，不妨尝试一下这道菜，相信会给你带来不一样的味觉体验。
