【什么叫山梨糖醇】山梨糖醇，又名山梨醇、D-山梨糖醇，是一种常见的糖醇类化合物，广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。它由葡萄糖经氢化反应制得，具有甜味但热量较低，是糖尿病患者常用的代糖之一。下面将从多个角度对山梨糖醇进行简要总结，并以表格形式展示其关键信息。
一、基本概念
山梨糖醇是一种白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇。它的分子式为C₆H₁₄O₆，结构类似于葡萄糖，但多了一个羟基。由于其分子结构稳定，不易被人体快速代谢，因此在体内不会引起血糖剧烈波动，适合特殊人群使用。
二、主要特性
1. 甜度低：甜度约为蔗糖的50%-70%，口感较温和。
2. 低热量：每克提供约2.4千卡热量，比蔗糖低。
3. 不升高血糖：因人体缺乏分解山梨糖醇的酶，故不易被吸收转化为葡萄糖。
4. 吸湿性强：可用于保持食品湿润，延长保质期。
5. 稳定性好：耐高温、耐酸碱，适用于多种加工条件。
三、常见用途
| 应用领域 | 具体用途 |
| 食品工业 | 作为甜味剂、保湿剂、防结晶剂，用于糖果、口香糖、烘焙食品等 |
| 医药领域 | 作为注射液的渗透压调节剂、片剂的填充剂 |
| 化妆品 | 用于保湿护肤品，改善皮肤干燥 |
| 保健品 | 作为膳食补充剂，帮助调节肠道功能 |
四、注意事项
- 过量摄入可能引起腹泻或肠胃不适：尤其是儿童或敏感人群。
- 不适合所有糖尿病患者：虽然不直接升高血糖，但部分人仍需遵医嘱使用。
- 不可完全替代蔗糖：因其甜度较低，需调整配方比例。
五、总结
山梨糖醇是一种安全、健康的食品添加剂，因其低热量、不升血糖的特点，在现代食品工业中应用广泛。了解其性质和用途有助于合理选择和使用，尤其对需要控制饮食的人群而言，是一个值得考虑的替代品。
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山梨糖醇 |
| 英文名称 | Sorbitol |
| 分子式 | C₆H₁₄O₆ |
| 分子量 | 约182.17 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 甜度 | 约为蔗糖的50%-70% |
| 热量 | 每克约2.4千卡 |
| 是否升血糖 | 不明显 |
| 常见用途 | 食品、医药、化妆品 |
| 注意事项 | 过量可能导致肠胃不适 |
如需进一步了解山梨糖醇在特定产品中的作用或安全性，可参考相关行业标准或咨询专业营养师。
