【广东酱油鸭怎么做法】广东酱油鸭是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感鲜香入味，色泽红亮，是粤菜中常见的凉菜或热食。其制作方法简单，但关键在于腌制和炖煮的过程。以下是广东酱油鸭的详细做法总结。
一、
广东酱油鸭的主要原料为鸭肉，通过腌制、焯水、炖煮等步骤，使鸭肉充分吸收酱油、香料等调味品的味道。整个过程讲究火候与时间的控制，以保证鸭肉软嫩多汁，味道醇厚。制作过程中需要注意选材新鲜、调料搭配合理，并根据个人口味适当调整。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸭子（整只或切块）500g，酱油（生抽+老抽）各适量，姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、白糖、盐 |
| 2 | 清洗处理 | 鸭肉洗净，去内脏，切成适口大小，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制 | 将鸭肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、少许糖和盐，搅拌均匀后腌制2小时以上（最好冷藏过夜） |
| 4 | 焯水 | 锅中加水烧开，放入鸭肉焯水去腥，捞出后冲洗干净 |
| 5 | 炖煮 | 锅中加适量水，放入鸭肉，再加入腌制时的酱料，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 6 | 收汁 | 待鸭肉软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，可根据口味调整咸淡 |
| 7 | 冷却食用 | 烧好后可趁热食用，也可冷却后切片食用，味道更佳 |
三、小贴士
- 鸭肉选择：建议选用肉质紧实的本地鸭，口感更佳。
- 酱油比例：生抽提鲜，老抽上色，两者搭配使用效果更佳。
- 香料搭配：可根据个人喜好添加花椒、辣椒等，增加风味层次。
- 收汁技巧：收汁时注意不要烧干，保持一定汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广东酱油鸭，不仅适合日常家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜或凉菜。尝试一下吧，享受这道传统粤式美味！
