【牛肉干的做法】制作牛肉干是一道既传统又受欢迎的美食，适合家庭自制或作为零食享用。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腱肉或牛里脊，肉质较嫩 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味，增加甜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，根据喜好添加 |
| 花椒 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净，切成条状，大小均匀，方便入味和风干 |
| 2 | 将牛肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖、盐、辣椒粉和花椒，搅拌均匀，腌制2小时以上（冷藏更佳） |
| 3 | 烤箱预热至150℃，将腌好的牛肉平铺在烤盘上，放入烤箱中层，烤约30-40分钟 |
| 4 | 中途翻面一次，确保两面受热均匀，待表面微黄、边缘略微焦脆即可取出 |
| 5 | 放凉后装入密封袋或玻璃罐中，保存于阴凉干燥处，可保存数日 |
三、注意事项
1. 牛肉选择：尽量选择肥瘦适中的部位，避免过于肥腻影响口感。
2. 腌制时间：腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
3. 烘烤温度：温度过高容易外焦内生，建议使用低温慢烤的方式。
4. 保存方式：牛肉干易受潮，应密封保存，避免阳光直射。
5. 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可多加辣椒粉或辣椒油。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出美味的牛肉干了。无论是作为下午茶小食还是旅行携带的零食，都十分合适。
