【酱香牛肉的家常做法】酱香牛肉是一道具有浓郁酱香味、口感鲜嫩的家常菜，非常适合家庭日常烹饪。它不仅味道好，而且营养丰富，是很多人餐桌上的美味选择。下面将从选材、步骤、调味料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、选材建议
选择新鲜的牛腩或牛腱肉最为合适，这类部位肉质紧实，经过炖煮后更加软烂入味。此外，选用肥瘦相间的部位更能提升口感。
二、主要步骤概述
1. 处理牛肉：先将牛肉切块，焯水去血沫。
2. 炒香调料：用油将葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒香。
3. 炖煮牛肉：加入适量酱油、糖、料酒等调味料，小火慢炖至牛肉软烂。
4. 收汁调味：根据口味调整咸淡，最后大火收汁使牛肉更入味。
三、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛腩/牛腱肉 | 500克 |
| 葱段 | 1根 |
| 姜片 | 5片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
四、操作流程简表
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香 |
| 3 | 加入牛肉翻炒，倒入生抽、老抽、料酒、白糖调味 |
| 4 | 加入热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 根据口味加盐，继续炖煮10分钟，最后大火收汁 |
| 6 | 出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 |
五、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 炖煮时间可根据牛肉的硬度灵活调整，确保入口即化。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、口感丰富的酱香牛肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试吧！
