【红烧肉怎么做好吃简单】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然很多人觉得做红烧肉比较复杂，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧肉。下面为大家总结一份简单易懂的做法指南，适合厨房新手快速上手。
一、红烧肉做法总结
1. 选材讲究：选用带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至血沫浮出后捞出洗净。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至呈琥珀色，再放入肉块翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加水炖煮1小时左右。
5. 收汁入味：最后大火收汁，使肉块更加入味、色泽光亮。
二、红烧肉做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选五花肉，切成3厘米见方的块 | 五花肉500g |
| 2 | 冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至血沫浮出 | 姜片、料酒 |
| 3 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净 | 清水 |
| 4 | 热锅凉油，放入冰糖炒至琥珀色 | 冰糖50g |
| 5 | 放入肉块翻炒上色 | 五花肉 |
| 6 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片 |
| 7 | 加热水没过肉，大火煮开后转小火炖1小时 | 水适量 |
| 8 | 炖好后开盖大火收汁，使汤汁浓稠 | - |
三、小贴士
- 糖色是关键，炒不好会影响整道菜的颜色和味道。
- 炖煮时间不宜过短，否则肉质会偏硬。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉了。简单又美味，快动手试试吧！
