【菠菜炒猪肝的做法】菠菜炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。猪肝富含铁质和维生素A，而菠菜则含有丰富的叶酸和膳食纤维，两者搭配不仅味道好，还能起到补血养颜的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 200克 |
| 菠菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡10分钟去腥。
- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 处理菠菜
- 菠菜洗净，去掉老根，焯水10秒后捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 放入腌好的猪肝翻炒至变色。
- 加入生抽调味，再加入焯好的菠菜快速翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐，炒匀即可出锅。
三、注意事项
- 猪肝不宜久炒，否则容易变硬，影响口感。
- 菠菜焯水可以去除草酸，减少与钙结合的风险。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒猪肝时加入少量淀粉水勾芡。
四、小贴士
- 猪肝选择新鲜的，颜色呈暗红色，质地柔软。
- 菠菜可选用嫩叶，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道简单又美味的“菠菜炒猪肝”就可以完成。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用，既健康又美味。
