【豆豉鲮鱼油麦菜做法】豆豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的家常菜，结合了豆豉的浓郁风味与油麦菜的清脆口感，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，营养丰富，深受大众喜爱。以下是详细的制作步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆豉鲮鱼 | 1罐（约200g） |
| 油麦菜 | 300g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将油麦菜洗净，撕成适口大小，沥干水分。
- 豆豉鲮鱼取出，用清水冲洗一下，去除多余油脂。
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 放入蒜末和姜丝爆香，散发出香味后加入豆豉鲮鱼翻炒。
3. 调味翻炒
- 加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 待豆豉鲮鱼香气四溢时，加入油麦菜快速翻炒。
4. 收汁装盘
- 油麦菜变软后即可关火，翻炒均匀后盛出装盘。
三、小贴士
- 豆豉鲮鱼本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 油麦菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，一道美味又健康的豆豉鲮鱼油麦菜就完成了。它不仅保留了食材的原汁原味，还融合了豆豉的独特风味，是家庭餐桌上的佳选。
