【香酥茄条的做法】香酥茄条是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2根（约500克） | 选择新鲜、无虫眼的长茄子 |
| 面粉 | 100克 | 可用普通面粉或中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加外皮酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成约5厘米长的条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子，用厨房纸吸干水分。 |
| 3 | 准备一个碗，加入面粉、玉米淀粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀。 |
| 4 | 在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 5 | 将茄子条依次蘸上面粉混合物，再蘸一层鸡蛋液，确保均匀裹上。 |
| 6 | 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约170℃），放入茄子条炸至金黄酥脆。 |
| 7 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
| 注意事项 | 说明 |
| 茄子处理 | 腌制时间不宜过长，避免影响口感；也可用盐水浸泡后挤干水分。 |
| 炸制温度 | 油温过低会导致茄子吸油过多，过高则易焦糊。 |
| 外衣搭配 | 可根据个人喜好加入面包糠或芝士粉提升风味。 |
| 存储方式 | 如需保存，可将炸好的茄条放在通风处晾凉后装入密封袋，冷藏保存2天内食用最佳。 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出香酥可口的茄条，既适合下饭，也适合作为小吃或配菜。简单又美味，快动手试试吧！
