在四川的美食文化中，米饭不仅仅是一种主食，更是一道道精心制作的艺术品。今天，我们就来分享一道具有四川特色的酒米饭的做法。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点。
首先，我们需要准备以下食材：
- 大米 300克
- 糯米 200克
- 绍兴黄酒 150毫升
- 清水 适量
- 白糖 30克
- 香葱 适量
- 姜片 几片
接下来是具体的制作步骤：
1. 浸泡大米：将大米和糯米混合后，用水冲洗干净，然后放入清水中浸泡约30分钟。这样可以让米粒吸足水分，煮出来的米饭更加松软。
2. 蒸煮米饭：将泡好的米放入电饭煲中，加入适量的清水（大约是米的两倍），启动煮饭功能。待米饭煮好后，打开盖子稍微晾凉。
3. 调制酒汁：在一个小碗中，倒入绍兴黄酒，加入白糖，搅拌均匀直至白糖完全溶解。可以根据个人口味调整甜度。
4. 拌合米饭：将调好的酒汁均匀地淋在晾凉的米饭上，用手轻轻拌匀，确保每粒米都裹上酒汁。
5. 蒸制：将拌好酒汁的米饭重新放入蒸锅中，撒上切碎的香葱和姜片，用中小火蒸约10分钟。这样可以增加菜肴的香气。
6. 出锅装盘：最后，将蒸好的酒米饭取出，装入盘中即可享用。
这道四川酒米饭色泽金黄，散发着浓郁的酒香和米香，口感软糯而不腻。无论是搭配家常菜肴还是单独食用，都能让人回味无穷。希望你在家也能尝试制作这道美味的四川酒米饭！
