在忙碌的生活节奏中，一道美味又简单的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款广受欢迎的经典菜肴——红烧鱼的做法。这道菜不仅色香味俱佳，而且操作起来十分简便，非常适合家庭日常烹饪。
首先，准备好新鲜的草鱼一条（约500克），清洗干净后切块备用。接着，将姜片、蒜瓣、葱段等调料准备好，为后续提味做好铺垫。热锅凉油，放入适量植物油，待油温升至五成热时，将鱼块逐一放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥干油分。
接下来的关键步骤是调制酱汁。在一个小碗里混合生抽、老抽、白糖、醋和少许清水，搅拌均匀制成调味汁。然后，在同一锅内留底油，先爆香姜片与蒜瓣，再加入适量豆瓣酱炒出红油，随后倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀。
此时，把煎好的鱼块重新放回锅中，轻轻晃动锅体使鱼块充分吸收酱汁的味道。最后，撒上葱花点缀，并根据个人口味调整咸淡。盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼肉更加入味。当汤汁略微收浓时，即可关火装盘。
这样一道色泽诱人、香气扑鼻的红烧鱼便完成了！它既有鱼肉本身的鲜嫩滑爽，又融入了酱汁的醇厚滋味，无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。快动手试试吧，相信您也能轻松做出一道令人满意的家常美食！
