云南米线作为一道经典的中华美食，以其鲜美的汤底和丰富的配料深受广大食客的喜爱。今天，我们就来揭秘这道美味背后的绝密配方与制作技巧。
首先，准备食材是制作云南米线的关键。我们需要新鲜的米线、高汤、猪肉片、韭菜、豆芽、豆腐皮以及特制的辣椒油。此外，还可以根据个人口味加入一些酸菜或者香菜。
接下来，制作高汤。将猪骨、鸡骨架放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至少两小时。这样熬出来的高汤才会浓郁鲜美，为米线提供基础风味。
在高汤快完成时，可以开始准备其他的配料。将猪肉切薄片，用少许盐和生抽腌制片刻；韭菜洗净切段；豆腐皮切成细丝备用。
一切准备就绪后，就可以开始烹饪了。先将米线焯水，使其更加滑嫩。然后在碗中放入适量的高汤，加入腌好的肉片，待肉片变色后，依次加入豆芽、韭菜、豆腐皮等配料。最后，将焯好水的米线放入碗中，淋上一勺自制的辣椒油，一碗香气四溢的云南米线就完成了。
这道云南米线不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。希望这个绝密配方能帮助大家在家也能享受到正宗的云南米线。
