干煸大虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其酥脆的外壳和鲜嫩的虾肉深受人们喜爱。今天就来教大家如何制作这道美味的大虾。
所需食材：
新鲜大虾500克，生姜一块，大蒜几瓣，青红椒各一个，葱一根，干辣椒适量，花椒一小把，料酒两勺，生抽一勺，老抽半勺，白糖少许，盐适量，食用油适量。
制作步骤：
第一步：准备食材。将大虾清洗干净后剪去虾须和虾脚，用厨房纸吸干水分备用。生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，葱切段。
第二步：腌制大虾。在处理好的大虾中加入一勺料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制十五分钟。
第三步：炸制大虾。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时放入腌制好的大虾，炸至金黄酥脆后捞出沥油。
第四步：炒制配料。锅中留少量底油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香，接着加入青红椒块翻炒均匀。
第五步：调味。向锅中加入炸好的大虾，再加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少许白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
第六步：收汁装盘。待汤汁收浓后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
这样一道香气扑鼻的干煸大虾就完成了。这道菜的关键在于火候的掌握，炸虾时要控制好油温，避免炸糊；炒制配料时则需要小火慢炒，让调料的味道充分渗透到虾肉中。希望各位朋友都能成功做出这道美味的干煸大虾！
