在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的麻油猪肝汤不仅能够驱寒暖胃，还能为身体补充丰富的营养。这道菜简单易做，味道鲜美，是家庭餐桌上一道非常受欢迎的菜肴。
首先准备食材：新鲜的猪肝、生姜、葱、鸡蛋清、料酒和芝麻油。猪肝要选择颜色鲜艳、表面光滑的，这样的猪肝比较新鲜。生姜切片，葱切段备用。
接下来是处理猪肝的过程。将猪肝洗净后切成薄片，然后用清水浸泡约半小时，这样可以去除猪肝中的血水，使口感更加嫩滑。接着把泡好的猪肝捞出沥干水分，加入适量的盐、蛋清、料酒搅拌均匀，腌制十五分钟。
锅中倒入适量的水烧开，放入姜片和葱段，再加入腌制好的猪肝片，用筷子轻轻拨散，煮至变色即可捞出。注意不要煮太久，以免猪肝变老影响口感。
最后一步就是调制麻油汤底了。另起一锅，倒入芝麻油加热，放入姜片爆香，然后加入清水或者高汤，大火煮沸后转小火保持微滚状态。将之前煮好的猪肝片重新放回锅中，根据个人口味加盐调味，再撒上一些葱花点缀即可。
这样一碗香气扑鼻、色泽诱人的麻油猪肝汤就完成了。它既有猪肝的鲜嫩，又有麻油的独特香味，非常适合搭配米饭食用。而且猪肝富含铁质，对于预防贫血也有很好的帮助作用哦！
希望这份详细的麻油猪肝汤做法能让你在家也能轻松享受到美味健康的佳肴！
