鸡头是一道非常有特色的食材，在一些地方它被称为“凤头”，寓意吉祥如意。鸡头本身富含胶原蛋白和多种营养成分，适合用来炖煮或卤制，既能满足味蕾的需求，又能补充身体所需的营养。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的家常鸡头。

准备材料

- 鸡头：500克

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

- 料酒：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 生抽：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 清洗处理

将买回来的鸡头用清水反复冲洗干净，特别是鸡嘴内部的地方要仔细清洗。然后将鸡头放入锅中，加入冷水和少许料酒焯水去腥，煮至水沸腾后捞出沥干备用。

2. 准备调料

姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。

3. 炒香调料

锅中倒入少量食用油，开中小火加热后放入姜片、大蒜和干辣椒爆香，接着加入八角、桂皮和香叶继续翻炒，直到香味四溢。

4. 调味炖煮

将焯好水的鸡头倒入锅中，翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖以及适量的清水（水量以没过鸡头为宜）。调入适量盐，再加入一汤匙料酒提鲜。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可适当搅拌防止粘锅。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时即可关火，将鸡头盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可享用。

小贴士

- 焯水这一步非常重要，可以有效去除鸡头上的血沫和杂质。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入一些蚝油或者鸡精调味。

- 慢炖过程中注意观察水量，避免干锅。

这样一道简单又美味的家常鸡头就完成啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口哦！