在日常生活中，家常菜总是能带来温暖和满足感。今天要分享的这道酱爆肉丝，就是一道简单又美味的经典菜肴。它色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或是忙碌工作日的一顿快捷晚餐。
准备食材：
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 适量
- 姜片 少许
- 蒜瓣 几颗
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 淀粉 1茶匙
- 清水 适量
步骤如下：
1. 处理食材：首先将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。青椒和红椒去籽后切丝备用，大葱切段，姜蒜切末。
2. 调制酱汁：在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀备用。
3. 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香，接着加入青椒丝和红椒丝翻炒几下。
5. 合炒：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，然后倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀直至汤汁浓稠即可。
6. 装盘：最后撒上一些葱段增香，即可出锅装盘享用。
这道酱爆肉丝做法简单易学，口感鲜嫩多汁，酱香浓郁，非常适合作为一道下饭菜。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。希望你能尝试制作，并享受烹饪的乐趣！
