毛豆红烧肉是一道色香味俱全的经典家常菜，融合了红烧肉的醇厚与毛豆的清香，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在节日餐桌之上。下面，就为大家详细分享这道美味佳肴的制作方法。

一、食材准备

- 五花肉 500克

- 毛豆 200克（新鲜或冷冻均可）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1小把（约10克）

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 清水 适量

- 盐 少许

二、步骤详解

1. 准备食材

将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。毛豆提前解冻或洗净备用。

2. 炒糖色

热锅凉油，放入冰糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色，注意不要炒糊。接着放入焯好水的五花肉，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

3. 加入调料

加入生姜、大蒜、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。然后倒入生抽和老抽，翻炒均匀，让肉块上色。

4. 加水炖煮

加入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转中小火，盖上锅盖慢炖1小时左右，直至肉质软烂。

5. 加入毛豆

在炖煮的最后10分钟，加入毛豆，继续炖煮至毛豆熟透。根据口味适量加盐调味。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 毛豆不宜炖煮太久，以免失去脆感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。

毛豆红烧肉不仅味道鲜美，还富含蛋白质和植物纤维，是一道健康又下饭的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。快来试试看吧，让你的家人也爱上这道美味！