热汤冷面是一道兼具清凉与鲜香的特色美食，尤其在夏季备受欢迎。它以清爽的口感和丰富的配料著称，既解暑又开胃。虽然名字中带有“冷面”，但其关键在于一碗浓郁的热汤，搭配冰凉的面条，形成独特的冷热交融风味。

一、食材准备

- 面条（推荐使用细面或冷面）：200克

- 精瘦肉（如鸡胸肉或猪肉）：100克

- 黄瓜：1根

- 胡萝卜：半根

- 鸡蛋：1个

- 大葱：适量

- 酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油、盐、糖等调味料

二、制作步骤

1. 准备高汤

热汤冷面的核心在于汤底。可选用鸡汤或牛肉汤，也可自制。将瘦肉洗净后焯水去腥，放入锅中，加入姜片、料酒，小火慢炖1小时以上，直至汤色清澈、香味浓郁。捞出肉块备用，保留高汤。

2. 拌制冷面

将面条煮熟后过冷水，使其更加爽滑。然后沥干水分，加入少许香油拌匀，防止粘连。将黄瓜、胡萝卜切丝，大葱切段，鸡蛋煎成蛋皮后切丝备用。

3. 调制酱汁

在一个碗中，加入适量酱油、醋、蒜末、辣椒油、盐、糖和香油，搅拌均匀。可根据个人口味调整比例，喜欢酸味重一点的可以多加醋，喜欢辣的则可增加辣椒油的用量。

4. 组合装盘

将冷面放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝和葱段，淋上提前调好的酱汁，最后倒入事先准备好的热汤。一碗热汤冷面就完成了。

三、小贴士

- 面条选择要讲究，太粗的面条不易入味，太细的容易断。

- 高汤是关键，如果时间紧张，也可以用市售的高汤包代替。

- 热汤的温度不宜过高，以免烫伤口腔，影响口感。

- 可根据个人喜好添加豆芽、木耳、青菜等配菜，丰富营养和口感。

四、结语

热汤冷面不仅是一道美味的家常菜，更是一种生活态度的体现。在炎热的天气里，用一碗热汤冷面来平衡身心，既满足了味蕾，也带来了片刻的清凉与舒适。自己动手做一次，你会发现这道菜其实并不难，而且充满了乐趣。