“肉燕”这个词，听起来似乎和“肉”有关，但很多人第一次听到这个名字时，可能会误以为它是一种用某种特定肉类做成的食品。其实，“肉燕”并不是一种以“肉”为主要原料的菜肴，而是福建福州地区的一种传统小吃。
“肉燕”又称“燕皮”，它的名字虽然带有“肉”字，但实际上并不含任何真正的“肉”。它的主要原料是猪肉，但并非直接使用猪肉剁碎制作，而是通过将猪后腿肉剁成肉泥，再加入淀粉、蛋清等配料搅拌成糊状，然后摊成薄片晾干，形成类似“燕皮”的食材。
这种“燕皮”质地柔韧，富有弹性，可以用来包各种馅料，如虾仁、香菇、胡萝卜、笋丝等，制成“肉燕”这道美食。吃的时候，通常会将“肉燕”放入汤中煮熟，搭配清淡的汤底，口感鲜美，营养丰富。
所以，严格来说，“肉燕”中的“肉”指的是猪肉，但它是通过特殊的工艺加工而成，并非直接食用生肉。这种独特的做法，使得“肉燕”成为福州乃至福建地区极具代表性的传统小吃之一。
如果你在外地听到“肉燕”这个词，别被名字误导，它可不是“肉”做的，而是用猪肉经过特殊处理后的“燕皮”包裹着各种馅料，做出的一道美味佳肴。
