【椰蓉月饼的做法】椰蓉月饼是一种传统的中式点心，口感香甜、外皮酥脆、内馅丰富。制作椰蓉月饼不仅适合家庭自制，也常用于节日送礼或茶点搭配。以下是对椰蓉月饼做法的总结，包括材料准备、步骤说明及注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个月饼为例） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 100克 |
| 猪油/植物油 | 60克 |
| 碱水（食用碱） | 3克 |
| 椰蓉 | 150克 |
| 白糖 | 80克 |
| 黄油 | 40克（可选） |
| 鸡蛋 | 1个（用于刷面） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将中筋面粉、转化糖浆、猪油、碱水混合，搅拌均匀后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。 |
| 2 | 制馅：将椰蓉、白糖、黄油混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时，使馅料更紧实。 |
| 3 | 分剂：将面团分成20个小剂子，每个约20克；馅料同样分成20份，每份约40克。 |
| 4 | 包制：取一个面皮压扁，包入馅料，收口捏紧，搓圆。 |
| 5 | 模具成型：将包好的月饼放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出。 |
| 6 | 烘烤：预热烤箱至180℃，放入月饼烤15-20分钟，表面金黄即可。 |
| 7 | 刷蛋液：出炉后稍凉，用刷子在表面轻刷一层鸡蛋液，增加光泽。 |
三、注意事项
- 转化糖浆是关键材料，若没有可自制或购买现成。
- 面团静置有助于减少开裂，提升口感。
- 馅料不宜过湿，否则不易包制。
- 烘烤时间根据烤箱性能调整，避免烤焦。
- 月饼冷却后再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的椰蓉月饼。不仅健康天然，还能体验传统美食的乐趣。
