【豆豉鲮鱼油麦菜做法】豆豉鲮鱼油麦菜是一道融合了豆豉的咸香与油麦菜清爽口感的经典粤式家常菜，简单易做且营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的做法。
一、
豆豉鲮鱼油麦菜主要由豆豉、鲮鱼（或罐头鲮鱼）和油麦菜组成。豆豉赋予菜肴浓郁的风味，而油麦菜则带来清新的口感，两者结合既开胃又下饭。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保最终成品口感鲜美、层次分明。
建议在烹饪时先将油麦菜焯水，再与豆豉和鲮鱼一同翻炒，最后加入适量调料提味。整道菜的关键在于豆豉的使用量和油麦菜的嫩度，掌握好这两点，即可轻松做出一道美味佳肴。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 豆豉50克、罐头鲮鱼1罐（约200克）、油麦菜300克、蒜末10克、姜末5克、生抽15毫升、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 油麦菜洗净切段；豆豉用清水稍微冲洗一下，去除多余盐分；鲮鱼取出备用 |
| 3. 焯油麦菜 | 锅中烧水，加入少许盐，放入油麦菜焯水30秒后捞出，沥干水分 |
| 4. 炒香豆豉 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入豆豉炒出香味 |
| 5. 加入鲮鱼 | 将罐头中的鲮鱼倒入锅中，轻轻翻炒均匀 |
| 6. 加入油麦菜 | 将焯好的油麦菜倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 加入生抽、少许盐调味，继续翻炒至油麦菜变软 |
| 8. 出锅装盘 | 翻炒均匀后即可出锅，装盘享用 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的豆豉味道，可适当增加豆豉用量。
- 油麦菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜，使味道更平衡。
- 鳞鱼罐头可根据实际情况替换为新鲜鲮鱼，但需提前处理干净。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的豆豉鲮鱼油麦菜，不仅美味可口，还能满足日常饮食的健康需求。
