在家中自制美味的牛肉辣椒酱，不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料比例。这种酱料既可作为拌面的绝佳伴侣，也能用来炒菜提味，非常实用。接下来就为大家详细讲解制作步骤。

准备材料

首先准备好所需食材。主料包括新鲜牛肉300克（建议选择牛里脊或牛腱子肉），干辣椒150克（可根据辣度需求增减），辅料有生姜、大蒜、大葱适量。调味品则需要食用油、盐、糖、酱油、料酒以及少许五香粉。

制作过程

1. 处理牛肉

将牛肉清洗干净后切成小丁，大小可以根据自己喜好决定。切好之后放入碗中，加入少量料酒和少许盐腌制10分钟，让牛肉更加入味。

2. 准备辣椒

干辣椒剪成段，去掉籽以减少辣度。如果喜欢更浓郁的香气，也可以将部分辣椒提前用水泡软再使用。

3. 炒制辣椒

锅内倒入适量食用油，烧热后先下入辣椒段翻炒至出香味。注意火候不宜过大，以免辣椒焦糊影响口感。

4. 加入牛肉

当辣椒炒至微黄时，将腌好的牛肉丁倒入锅中，与辣椒一起快速翻炒均匀。此时可以适当加入一些生姜末和蒜蓉增加风味。

5. 调味收汁

翻炒过程中依次加入适量酱油、糖、五香粉以及少许清水，继续翻炒直至汤汁浓稠。最后撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 如果想要酱料更持久保存，可以在最后一步加入少量高度白酒杀菌，并装入干净无水的玻璃瓶中密封冷藏。

- 辣椒的用量可以根据个人承受能力灵活调整，同时也可以尝试加入一些花椒颗粒提升麻香味。

这样一道简单易学又美味诱人的牛肉辣椒酱就完成啦！无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会被这道家常美味深深吸引！