在家做一道简单又美味的炒花甲，不仅能让家人吃得开心，还能让餐桌更加丰富多样。花甲肉质鲜嫩，搭配上适当的调料，可以做出一道色香味俱佳的家常菜。下面，我们就一起来看看这道炒花甲的具体做法吧！

所需食材：

- 花甲 500克

- 姜片 几片

- 大蒜 3瓣（切末）

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 小葱 适量（切段）

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 食盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 清洗花甲

先将花甲放入清水中浸泡约2小时，期间可以加入少许盐和几滴食用油，这样可以帮助花甲吐沙。之后用清水反复冲洗干净。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，将洗净的花甲倒入锅中焯水，看到花甲开口即可捞出备用。注意不要煮太久，以免影响口感。

3. 准备配料

将姜切片、大蒜切末、干辣椒剪成小段、小葱切段备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、干辣椒爆香，接着加入蒜末翻炒均匀。

5. 调味烹饪

加入焯好水的花甲，倒入料酒去腥，再加入生抽、白糖和少许食盐调味。快速翻炒均匀，让花甲充分吸收调料的味道。

6. 最后收尾

撒上葱段，稍微翻炒几下即可出锅装盘。

温馨提示：

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以在炒制过程中多加些干辣椒或者辣椒酱。

- 花甲本身带有咸味，在调味时要注意控制盐分，避免过咸。

这样一道简单易学的家常炒花甲就完成了！它色泽诱人，味道鲜美，非常适合搭配米饭享用。快动手试试吧，让你的厨房充满香气！