春天来了，田野里的艾草长得正旺，正是制作传统美食糯米青团的好时节。青团以其独特的清香和软糯口感深受大家喜爱，尤其是清明节期间更是家家户户必不可少的传统点心。今天就来分享一下如何亲手制作这道美味。

准备材料

首先准备好所有需要的原料：新鲜艾草、糯米粉、粘米粉（或大米粉）、细砂糖以及馅料。常见的馅料有豆沙、芝麻或者咸蛋黄肉松等，根据个人口味选择即可。

制作过程

第一步：处理艾草

将采摘回来的新鲜艾草清洗干净后放入锅中焯水，这样可以去除部分苦涩味并保持颜色鲜艳。焯好后捞出挤干水分，然后切碎备用。

第二步：揉面团

在一个大碗里混合糯米粉与粘米粉，按比例加入适量清水和细砂糖搅拌均匀。接着把之前处理好的艾草末加入其中，继续揉成光滑且不粘手的绿色面团。如果觉得太干可以适当增加一点温水；反之若太湿则再加些粉。

第三步：包馅成型

取一小块面团搓圆压扁，在中心放入喜欢的馅料，然后像包包子一样收口捏紧，最后用手轻轻整理成椭圆形或圆形的小团子。

第四步：蒸煮

将包好的青团放在铺了玉米叶或者油纸的蒸笼里，注意间隔开以免粘连。盖上盖子大火蒸约15-20分钟，直到表面呈现诱人的翡翠绿即可取出放凉。

第五步：裹黄豆粉（可选）

为了让成品更加香甜可口，还可以在冷却后的青团外层均匀地撒上一层熟黄豆粉，增添风味的同时也让口感更加丰富。

小贴士

1. 如果没有时间去野外采艾草，也可以购买现成的艾草汁代替。

2. 蒸制过程中不要频繁揭开锅盖，否则会影响成品形状。

3. 自制青团最好尽快食用完毕，冷藏保存的话尽量不超过两天。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的家庭版糯米青团啦！无论是自己享用还是馈赠亲友都非常合适哦。快动手试试吧～