在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酸汤煮牛肉总能让人倍感温暖。这道菜色香味俱佳，既有牛肉的鲜嫩，又有酸汤的开胃，是一道非常受欢迎的传统美食。今天就来教大家如何在家制作一道美味的酸汤煮牛肉。

准备食材

- 牛肉：500克（建议选择牛腩或牛腱子肉，口感更佳）

- 金针菇：适量

- 黄豆芽：适量

- 青红椒：各一个

- 小米辣：3-4个（根据个人口味调整）

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几颗

- 香葱：适量

- 酸汤酱料：适量（可自制或购买成品）

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟，这样可以让牛肉更加滑嫩。

2. 准备蔬菜

将金针菇去根洗净，黄豆芽摘洗干净备用。青红椒切丝，小米辣切圈，香葱切段备用。

3. 熬制酸汤

锅中倒入适量油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入酸汤酱料炒出香味。接着倒入适量清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮，让酸味充分释放出来。

4. 煮牛肉

待酸汤熬好后，将腌制好的牛肉片下锅快速焯烫至变色，捞出备用。注意不要煮太久，以免牛肉变老。

5. 加入蔬菜

在酸汤中依次加入金针菇、黄豆芽，煮至断生。然后将焯好的牛肉片重新倒回锅中，加入青红椒丝和小米辣圈，搅拌均匀。

6. 调味收尾

根据个人口味调整酸度和咸度，可以适量加点盐、鸡精或者胡椒粉提味。最后撒上香葱段，即可关火盛出。

7. 装盘享用

将酸汤煮牛肉盛入大碗中，香气扑鼻，酸爽开胃。搭配米饭食用，绝对是绝佳的选择。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以在熬制酸汤时加入一些泡椒或者柠檬汁。

- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更加滑嫩。

- 酸汤酱料可以根据自己的喜好调整用量，如果买不到成品，也可以自己用泡椒、辣椒酱等材料调配。

这道酸汤煮牛肉不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时尝试。快来试试吧！