在炎炎夏日，除了清凉解暑的西瓜，还能将它变成一道独特的美食——西瓜黄豆酱。这道酱料不仅味道独特，还兼具营养与健康，非常适合家庭制作和日常食用。
所需材料：
- 新鲜西瓜 500克（去皮去籽）
- 黄豆 200克
- 食盐 适量
- 辣椒粉（可选）适量
- 白糖 少许
- 香油 几滴
制作步骤：
1. 准备黄豆
先将黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。第二天将其放入锅中煮熟，煮至黄豆变软但不烂为宜。煮好后沥干水分备用。
2. 处理西瓜
将新鲜西瓜洗净后去掉外皮和籽，然后切成小块，用勺子压成细腻的果泥状。
3. 混合材料
在一个干净的大碗中，将煮好的黄豆与西瓜泥混合均匀。可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、白糖以及食盐调味。
4. 发酵过程
将调好味的混合物装入密封容器中，放置于阴凉通风处进行自然发酵。一般需要发酵一周左右，期间可以每天打开盖子搅拌一次，防止表面结膜。
5. 完成与储存
发酵完成后，加入几滴香油提香，再次搅拌均匀即可装瓶保存。放入冰箱冷藏，可延长保存时间。
温馨提示：
- 制作过程中一定要注意卫生，所有工具和容器都要保持清洁无油。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在发酵过程中适当增加发酵时间，但不宜过长以免影响口感。
这样一款自制的西瓜黄豆酱就完成了！无论是用来拌饭、蘸食还是炒菜，都能带来别样的风味体验。快动手试试吧，在家中也能享受到这份独特的美味！
