在寒冷的日子里，一碗热腾腾的肥肠炖豆腐粉丝总能带来满满的幸福感。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。今天就来教大家如何制作这道美味佳肴。

准备食材：

- 猪肥肠：300克

- 豆腐：一块（约400克）

- 粉丝：适量

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 干辣椒：几个

- 八角：两颗

- 香叶：两片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

步骤：

1. 处理肥肠：首先将猪肥肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。可以先用盐和醋反复搓洗，然后用清水冲洗几次，确保没有异味。接着将肥肠放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮至八成熟后捞出备用。

2. 切块：将煮好的肥肠切成适当大小的块状，方便入味。

3. 准备配料：豆腐切块，粉丝提前泡发好备用。

4. 炖煮：在锅中倒入适量油，放入姜片、大葱段、干辣椒、八角和香叶炒香。然后加入肥肠翻炒均匀，加入生抽、老抽和少许白糖调味上色。

5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肥肠。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让肥肠更加软烂入味。

6. 加入豆腐和粉丝：待肥肠炖至软烂时，加入豆腐块和泡发好的粉丝，继续炖煮10分钟左右，直到豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，稍微收一下汤汁即可关火。

8. 装盘享用：将炖好的肥肠炖豆腐粉丝盛入碗中，撒上些许葱花点缀，香气扑鼻，热乎乎的一碗下肚，暖胃又暖心。

这道肥肠炖豆腐粉丝做法简单，但需要耐心炖煮才能达到最佳口感。肥肠的醇厚与豆腐的嫩滑相结合，再配上Q弹的粉丝，每一口都是满足感的体验。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！