红烧牛排骨的做法

红烧牛排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜不仅肉质鲜嫩，而且汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的红烧牛排骨吧！

首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的牛排骨500克、生姜几片、大蒜几瓣、大葱一段、八角两颗、香叶两片、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖一勺以及清水适量。

第一步是处理牛排骨。将牛排骨洗净后切成适当大小的块状，然后放入冷水中焯水。在焯水的过程中加入少量料酒和姜片，这样可以有效去除腥味。待水开后撇去浮沫，捞出牛排骨沥干水分备用。

第二步是准备调料。热锅凉油，放入一勺白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色，这时迅速倒入焯好水的牛排骨翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖色。接着加入切好的姜片、大蒜和大葱段继续翻炒，直至散发出香味。

第三步是炖煮。向锅中加入足够的热水（没过牛排骨即可），然后加入料酒、生抽、老抽调味。再放入八角和香叶，盖上锅盖转小火慢炖约一个小时。期间可以根据个人口味调整盐分和其他调料。

最后一步是收汁。当牛排骨炖至软烂时，打开锅盖转大火收汁，让汤汁变得更加浓稠，包裹在每一块排骨上。此时你可以根据需要撒上一些葱花或者香菜点缀增香。

一道香气扑鼻、味道醇厚的红烧牛排骨就完成了！将其盛入盘中，配上一碗热腾腾的白米饭，绝对能让全家人吃得津津有味。

通过以上步骤，你也可以轻松在家制作出一道地道的红烧牛排骨。无论是周末的家庭聚餐还是日常的一日三餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！

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