这道“胡萝卜笋丝炒肉”是一道简单又营养丰富的家常菜。它以清脆的竹笋丝、甜美的胡萝卜丝和嫩滑的猪肉片为主要食材，搭配简单的调味料快速翻炒而成，不仅色香味俱佳，还富含多种维生素和膳食纤维。

准备材料：

- 猪肉（瘦肉）：200克

- 竹笋：150克

- 胡萝卜：1根

- 青椒或红椒（可选）：半个

- 姜蒜末：适量

- 生抽、老抽：各1勺

- 盐、糖：适量

- 淀粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟；竹笋剥壳后切成细丝，用清水浸泡去除涩味；胡萝卜洗净去皮后也切成细丝；青椒或红椒切丝备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将竹笋丝放入焯烫1分钟后捞出沥干水分。这样可以更好地保持竹笋的脆嫩口感。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入腌好的肉片快速滑散，待肉片变色后盛出备用。

4. 翻炒配料

在同一锅中留底油，放入姜蒜末爆香，接着加入胡萝卜丝翻炒至微软。随后加入竹笋丝和青椒丝继续翻炒均匀。

5. 合炒收汁

把之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽调色调味，撒上一点糖提鲜。大火快速翻炒均匀后即可关火装盘。

小贴士：

- 竹笋在烹饪前一定要充分焯水，否则会有苦涩的味道。

- 肉片腌制时加入少量淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后淋上几滴香油增香。

这道“胡萝卜笋丝炒肉”色彩鲜艳，层次分明，既有蔬菜的清爽又有肉类的鲜美，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道让人食欲大开的好选择！