想要在家中制作一道美味又健康的酱牛肉吗？其实这道菜并不复杂，只需要一些基本的食材和耐心，就能轻松完成。酱牛肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，是家庭餐桌上的理想选择。接下来，我们就一起来学习如何制作这道简单家常的酱牛肉。

所需食材：

- 牛腱子肉 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 2茶匙

- 料酒 2汤匙

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 姜片 4片

- 大葱 1根

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备牛肉

将牛腱子肉清洗干净后，放入冷水中浸泡约30分钟，以去除血水。之后将牛肉捞出，切成适合大小的块状，方便入味。

2. 焯水去腥

锅中加入足量清水，放入切好的牛肉块，大火煮开后撇去浮沫，再煮约5分钟。焯好水的牛肉捞出，用温水冲洗干净表面的杂质，沥干备用。

3. 调制酱汁

在一个碗中混合生抽、老抽、细砂糖和料酒，搅拌均匀成为酱汁备用。

4. 炖煮牛肉

取一砂锅或炖锅，放入焯过水的牛肉块，加入调好的酱汁，再倒入足够的清水，水量要没过牛肉。接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和大葱段。

5. 慢火炖煮

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约1.5至2小时，期间可以根据需要适当翻动牛肉，确保受热均匀。炖煮过程中如果发现水量不足，可以适量添加热水。

6. 收汁装盘

当牛肉变得软烂入味时，打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。最后将酱牛肉盛出，稍微放凉后切片装盘。

小贴士：

- 牛腱子肉含有筋膜，吃起来更有嚼劲，非常适合用来做酱牛肉。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少量豆瓣酱或者甜面酱。

- 炖煮的时间可以根据个人口感调整，时间越长，牛肉越软烂。

这样一道简单家常的酱牛肉就完成了！无论是作为下酒菜还是搭配米饭都非常美味。快来试试吧，让你的家人也享受这份家的味道！