在厨房里，一道香酥可口的炸鸡块儿总能瞬间吸引所有人的目光和味蕾。而要让炸鸡块儿的味道达到最佳，调料配方是关键中的关键。今天就来分享一个简单又实用的炸鸡块儿调料配方，让你在家也能轻松制作出餐厅级别的美味炸鸡。

原料准备

- 主料：新鲜鸡胸肉或鸡腿肉，切成均匀的小块。

- 调料：盐、黑胡椒粉、辣椒粉（可选）、大蒜粉、洋葱粉、白胡椒粉、五香粉、糖、鸡蛋清、牛奶、面粉、玉米淀粉。

制作步骤

第一步：腌制鸡肉

1. 将切好的鸡块放入大碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、辣椒粉（根据个人口味调整），以及一勺糖提鲜。

2. 撒入一些大蒜粉和洋葱粉增加香气，再加入少量白胡椒粉和五香粉增添层次感。

3. 倒入少许牛奶和一个鸡蛋清，用手抓匀，确保每一块鸡肉都裹上调料。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少半小时，时间越长味道越入味。

第二步：调制裹粉

1. 在一个小碗中混合等量的面粉和玉米淀粉，比例约为1:1。这样可以让炸出来的鸡块外皮更加酥脆。

2. 如果喜欢更丰富的口感，可以在干粉中加入少量泡打粉，有助于炸制时形成蓬松的外壳。

第三步：裹粉与油炸

1. 从腌制好的鸡肉中取出一块，均匀地裹上一层干粉，轻轻拍掉多余的粉末。

2. 再将裹好粉的鸡块放入蛋液中蘸一下，然后再次裹上一层干粉，确保每一面都均匀覆盖。

3. 烧热锅中的食用油，油温控制在170℃左右，下入鸡块，炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

第四步：提升风味

1. 如果想让炸鸡块儿更有层次感，可以复炸一次，时间控制在半分钟左右，这样能让外皮更加酥脆。

2. 最后撒上一点辣椒粉或者孜然粉，根据个人喜好调味即可。

小贴士

- 腌制时间一定要足够，腌制得越久，鸡肉越入味。

- 油温要适中，过高容易炸糊，过低会导致鸡肉吸油过多。

- 面粉和玉米淀粉的比例可以根据个人口感调整，喜欢更厚实的外皮可以多加些面粉。

按照这个配方，你就可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡块儿了。无论是作为家庭聚餐的小菜，还是朋友聚会的零食，都是绝佳的选择。快试试吧！